一般秈稻在 13%以下，粳稻在14%以下，保管過程中應(yīng)經(jīng)常檢查糧堆溫度，使其不超過15℃，否則易發(fā)燒捂糧，如發(fā)現(xiàn)溫度過高，應(yīng)及時倒堆散熱或烘干。

  水稻中含有稗子，雜草，糠灰等雜質(zhì)，這些物質(zhì)有機質(zhì)含水量高，吸濕性強，載菌多，呼吸強度大，極不穩(wěn)定，而糠灰等雜質(zhì)又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內(nèi)不易散去，導致吉林東北大米發(fā)熱霉變，因此稻谷入庫前應(yīng)充分晾曬或烘干，并嚴格過篩或風選，以清除雜質(zhì)，將雜質(zhì)含量降到 0.5%以下，以提高儲藏的穩(wěn)定性。